{"id":2622,"date":"2024-02-23T11:00:00","date_gmt":"2024-02-23T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/helyiertek.derimuzeum.hu\/?p=2622"},"modified":"2024-02-27T10:50:48","modified_gmt":"2024-02-27T09:50:48","slug":"sziv-adja-szivnek-szivesen-fogadja-szived-szivesen-szemelvenyek-a-deri-muzeum-egykori-mezeskalacsossag-kiallitasi-egysegebol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/helyiertek.derimuzeum.hu\/?p=2622","title":{"rendered":"\u201eSz\u00edv adja sz\u00edvnek sz\u00edvesen,\/ Fogadja sz\u00edved sz\u00edvesen!\u201d – Szemelv\u00e9nyek a D\u00e9ri M\u00fazeum egykori M\u00e9zeskal\u00e1csoss\u00e1g ki\u00e1ll\u00edt\u00e1si egys\u00e9g\u00e9b\u0151l"},"content":{"rendered":"\n

Szerz\u0151: P. Sz\u00e1szfalvi M\u00e1rta<\/p>\n\n\n\n

(Eredeti megjelen\u00e9s a D\u00e9ri M\u00fazeum blogj\u00e1n 1<\/a>, 2<\/a>, 3<\/a>.)<\/p>\n\n\n\n

A D\u00e9ri M\u00fazeum el\u0151z\u0151 \u00e1lland\u00f3 helyt\u00f6rt\u00e9neti ki\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1nak m\u00e9zeskal\u00e1csos egys\u00e9g\u00e9t Ker\u00e9kgy\u00e1rt\u00f3 S\u00e1ndor a 20. sz\u00e1zad m\u00e1sodik fel\u00e9ben haszn\u00e1lt m\u0171hely\u00e9nek \u00e9s \u00fczlet\u00e9nek felszerel\u00e9s\u00e9b\u0151l rendezt\u00fck be. A l\u00e1togat\u00f3k a c\u00edmben szerepl\u0151 id\u00e9zettel a m\u00e9zeskal\u00e1csos m\u0171helyben ki\u00e1ll\u00edtott, egyik gazdagon d\u00edsz\u00edtett, piros, m\u00e9zes sz\u00edven tal\u00e1lkozhattak. Ilyet kaptak a le\u00e1nyok a szerelmes leg\u00e9nyekt\u0151l a v\u00e1s\u00e1rokon. A m\u00e9zeskal\u00e1cs k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9nek hagyom\u00e1nya eg\u00e9szen az \u00f3korig ny\u00falik vissza, hiszen m\u00e1r a g\u00f6r\u00f6g\u00f6k \u00e9s a r\u00f3maiak is t\u00e1laltak \u00fcnnepeiken m\u00e9zes lep\u00e9nyt.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n
Enteri\u0151rk\u00e9pek a ki\u00e1ll\u00edt\u00e1sb\u00f3l
Fot\u00f3: Luk\u00e1cs Tiham\u00e9r<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

A m\u00e9zeskal\u00e1cs mindig is a v\u00e1s\u00e1rok \u00e9s \u00fcnnepi alkalmak elmaradhatatlan csemeg\u00e9je volt, az \u00e1ltal\u00e1nos v\u00e9leked\u00e9s szerint \u201erossz v\u00e1s\u00e1r az, ahol nincsenek m\u00e9zeskal\u00e1csosok\u201d<\/em>. Debrecen v\u00e1rosa, ahol 1713-ban alakult meg az els\u0151 m\u00e9zeskal\u00e1csos c\u00e9h, mindig is jelent\u0151s k\u00f6zpontja volt a magyar m\u00e9zeskal\u00e1csoss\u00e1gnak, melyhez a kiv\u00e1l\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 lisztet a helyi fejlett malomipar biztos\u00edtotta.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

A M\u0170HELY<\/p>\n\n\n\n

A debreceni mester, Ker\u00e9kgy\u00e1rt\u00f3 S\u00e1ndor h\u00edres, t\u00f6bbgener\u00e1ci\u00f3s m\u00e9zeskal\u00e1cs-k\u00e9sz\u00edt\u0151 csal\u00e1db\u00f3l sz\u00e1rmazott, tagjai a 19. sz\u00e1zad k\u00f6zep\u00e9t\u0151l \u00f6r\u00f6k\u00edtett\u00e9k \u00e1t a mesters\u00e9get. A k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 t\u00f6rt\u00e9nelmi korszakok lenyomatak\u00e9nt \u00e9s a csal\u00e1d t\u00f6rt\u00e9net\u00e9t mes\u00e9l\u0151 dekor\u00e1ci\u00f3k\u00e9nt d\u00edsz\u00edtett\u00e9k az \u00fczlet fal\u00e1t az elismer\u0151 oklevelek. Ker\u00e9kgy\u00e1rt\u00f3 a p\u00e1ly\u00e1n elnyerhet\u0151 szakmai d\u00edjak szinte mindegyik\u00e9t mag\u00e1\u00e9nak mondhatta: ez\u00fcst-, majd aranykoszor\u00fas mester, 1966-ban pedig a N\u00e9pm\u0171v\u00e9szet Mestere c\u00edmet kapta meg.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Fot\u00f3: Luk\u00e1cs Tiham\u00e9r<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Az arany\u00e9remr\u0151l sz\u00f3l\u00f3 oklevelet 1948-ban nyerte el a mester, a \u201948-as szabads\u00e1gharc centen\u00e1rium\u00e1nak alkalm\u00e1b\u00f3l rendezett Debreceni V\u00e1s\u00e1r \u00e9s Ki\u00e1ll\u00edt\u00e1son. A m\u00e9zeskal\u00e1cs helyi szerep\u00e9nek fontoss\u00e1g\u00e1t j\u00f3l mutatja, hogy az ipari v\u00e1s\u00e1rra k\u00e9sz\u00fclt k\u00e9peslapon (\u00e9s plak\u00e1ton<\/a>) a Nagytemplom \u00e9s a Kossuth c\u00edmer mellett egy Ker\u00e9kgy\u00e1rt\u00f3-f\u00e9le piros t\u00fckr\u00f6s m\u00e9zeskal\u00e1cssz\u00edv is helyet kapott.<\/p>\n\n\n\n

Az \u00fczlet val\u00f3s\u00e1gos b\u00facs\u00faj\u00e1r\u00f3hely volt a v\u00e1rosban, nemcsak vev\u0151k \u00e9s bar\u00e1tok, de h\u00edres sz\u00edn\u00e9szek, \u00edr\u00f3k is gyakran zar\u00e1ndokoltak el \u201eS\u00e1ndor b\u00e1csi M\u00e9zeskal\u00e1csorsz\u00e1g\u00e1ba\u201d<\/strong>. Gyakori vend\u00e9ge volt az \u00fczletnek Szab\u00f3 Magda is, aki tal\u00e1n \u00e9pp itt leste el a m\u00e9zescs\u00f3k receptj\u00e9t, hogy azt\u00e1n Cerberusnak gy\u00farjon m\u00e9zes s\u00fctem\u00e9nyt egy cseppnyi \u201eanyai alab\u00e1stromfeh\u00e9rs\u00e9g-lisztb\u0151l\u201d<\/em> \u00e9s \u201eapai szeretet-m\u00e9zb\u0151l\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n
A Ker\u00e9kgy\u00e1rt\u00f3-m\u0171hely eml\u00e9kei
Fot\u00f3: Luk\u00e1cs Tiham\u00e9r<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

A DEBRECENI “M\u00cdZES T\u00c1NY\u00cd\u00cdR”<\/p>\n\n\n\n

A magyar m\u00e9zeskal\u00e1csosok h\u00e1romf\u00e9le t\u00e9szt\u00e1t, \u00fct\u0151f\u00e1s, l\u00e9dig- \u00e9s feh\u00e9rt\u00e9szt\u00e1t k\u00e9sz\u00edtettek. A debreceni \u00fct\u0151f\u00e1s t\u00e9szta k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9nek jellegzetess\u00e9ge, hogy a m\u00e9zet csak felmeleg\u00edtett\u00e9k, nem felf\u0151zt\u00e9k hozz\u00e1, \u00e9s mindig nagykemenc\u00e9ben, boglyakemenc\u00e9ben s\u00fct\u00f6tt\u00e9k ki, nem pedig kiskemenc\u00e9ben, mint m\u00e1s m\u00e9zeskal\u00e1csk\u00e9sz\u00edt\u0151 k\u00f6zpontokban, p\u00e9ld\u00e1ul Karcagon vagy Ny\u00edregyh\u00e1z\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

A debreceni m\u00e9zeskal\u00e1csosok \u00fagy tartott\u00e1k, ett\u0151l lesz olyan \u201et\u00f6r\u00e9keny-ropog\u00f3s\u201d \u00e1llag\u00fa, m\u00e9gis \u00edzletes a debreceni m\u00e9zeskal\u00e1cs. Ahogy a k\u00e9pen l\u00e1that\u00f3 kerek m\u00e9zest\u00e1ny\u00e9r is, m\u00e1s n\u00e9ven a debreceni, melynek p\u00e1ratlan \u00edz\u00e9r\u0151l \u00e9s \u00e1llag\u00e1r\u00f3l a h\u00edres debreceni m\u00e9zeskal\u00e1csos, Ker\u00e9kgy\u00e1rt\u00f3 S\u00e1ndor \u00edgy nyilatkozott:<\/p>\n\n\n\n

\u201eNem csak a p\u00e1ros kolb\u00e1szt bec\u00e9zik \u00edgy, hanem j\u00f3 itthoniasan: a ‘M\u00edzes t\u00e1ny\u00ed\u00edrt’<\/em> is, melyet sokfel\u00e9 hi\u00e1ba pr\u00f3b\u00e1lnak ut\u00e1nozni. Akik el\u0151sz\u00f6r l\u00e1tj\u00e1k frissen, \u00fcvegkem\u00e9nyen eleinte nem tudj\u00e1k elk\u00e9pzelni annak a tiszta j\u00f3 zamatos \u00edznek az \u00e9lvezet\u00e9t, melyet egy ilyen m\u00e9zest\u00e1ny\u00e9r darabka elr\u00e1gcs\u00e1l\u00e1sa szerez. Pedig m\u00e9g hozz\u00e1 ez a tiszta b\u00fazaliszttel, f\u0171szer \u00e9s toj\u00e1smentesen k\u00e9sz\u00fclt debreceni t\u00e1ny\u00e9r a legeg\u00e9szs\u00e9gesebb s\u00fctem\u00e9ny a vil\u00e1gon.\u201d<\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

A fennmaradt r\u00e9g\u00e9szeti leletek \u00e9s a 16\u201317. sz\u00e1zadi \u00fct\u0151f\u00e1k alapj\u00e1n tudjuk, hogy ezt az \u0151si form\u00e1t nemcsak Debrecenben k\u00e9sz\u00edtett\u00e9k, a 19. sz\u00e1zad elej\u00e9t\u0151l kezdve azonban m\u00e1r orsz\u00e1gosan is csak debreceninek nevezt\u00e9k. A debrecenit k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 m\u00e9retben k\u00e9sz\u00edtett\u00e9k, Ker\u00e9kgy\u00e1rt\u00f3r\u00f3l p\u00e9ld\u00e1ul azt tartott\u00e1k, nev\u00e9hez h\u0171en akkora m\u00e9zest\u00e1ny\u00e9rokat \u00e1rult, mint egy kisebbfajta kocsiker\u00e9k. A t\u00e1ny\u00e9rokat jellemz\u0151en az akkor haszn\u00e1latos \u00e1raikr\u00f3l nevezt\u00e9k el: volt egy-, k\u00e9t-, t\u00edz-, tizen\u00f6t- \u00e9s h\u00faszgarasos m\u00e9zeskal\u00e1cs. K\u00e9s\u0151bb a p\u00e9nzek \u00e9s \u00e1rak v\u00e1ltoz\u00e1sa miatt a sz\u00e1m mell\u0151l a garast elhagyva m\u00e1r csak egyesnek, kettesnek, t\u00edzesnek stb. h\u00edvt\u00e1k a m\u00e9zest\u00e1ny\u00e9rt.<\/p>\n\n\n\n

A debrecenit gyakran \u00e9k\u00edtett\u00e9k c\u00edmeres koron\u00e1val, m\u00e9hkassal, n\u00f6v\u00e9nyi d\u00edsz\u00edtm\u00e9nyekkel s\u0151t a hortob\u00e1gyi csik\u00f3s alakj\u00e1val is, a legjellegzetesebb forma m\u00e9gis a k\u00e1lvinista R\u00f3ma szimb\u00f3luma, a Nagytemplom volt.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n
A m\u00e9zest\u00e1ny\u00e9r el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1nak kell\u00e9kei
Fot\u00f3: Luk\u00e1cs Tiham\u00e9r<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\u00c9RTED \u00c9G SZ\u00cdVEM\u2026<\/p>\n\n\n\n

A m\u00e9zeskal\u00e1csok k\u00f6z\u00f6tt mindig is n\u00e9pszer\u0171ek voltak a szemet gy\u00f6ny\u00f6rk\u00f6dtet\u0151, sz\u00ednpomp\u00e1s, \u00fan. ejzolt darabok, melyeknek megjelen\u00e9s\u00e9ben \u00e9s elterjed\u00e9s\u00e9ben v\u00e9lhet\u0151en a cukr\u00e1szipar is szerepet j\u00e1tszott. Az ejzolt term\u00e9kekhez haszn\u00e1lt cukros, feh\u00e9rt\u00e9szta m\u00e9z n\u00e9lk\u00fcl k\u00e9sz\u00fclt, hiszen eset\u00fckben az els\u0151dleges szempont nem az \u00edz, hanem a tart\u00f3ss\u00e1g volt.<\/p>\n\n\n\n

A t\u00e9szt\u00e1t pl\u00e9h szaggat\u00f3val form\u00e1zt\u00e1k, kiskemenc\u00e9ben s\u00fct\u00f6tt\u00e9k meg, majd s\u00fct\u00e9s ut\u00e1n sz\u00ednes massz\u00e1val, ejzzel d\u00edsz\u00edtett\u00e9k. Az ejz burgonyalisztb\u0151l, burgonyacukorb\u00f3l, cukorfest\u00e9kb\u0151l \u00e9s zselatinb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt, amelyet habver\u0151g\u00e9ppel kevert\u00e9k \u00f6ssze. Ezt azt\u00e1n k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 sz\u00edn\u0171 \u00e9telfest\u00e9kkel sz\u00ednezt\u00e9k. A massz\u00e1t a hegyes, zacsk\u00f3szer\u0171re csavart h\u00f3lyagpap\u00edrzs\u00e1kba tett\u00e9k, v\u00e9g\u00e9re kis r\u00e9z form\u00e1z\u00f3k\u00fapokat, tutnikat helyeztek, melyeken kereszt\u00fcl \u00e1tnyomt\u00e1k az ejzet. A tutnik kifoly\u00f3ny\u00edl\u00e1sa k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151, \u00edgy a d\u00edsz\u00edtm\u00e9ny is k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 form\u00e1t vesz fel.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\n

A legkelend\u0151bb ejzolt term\u00e9k a k\u00e9pen l\u00e1that\u00f3, ezer d\u00edsszel telerajzolt, val\u00f3s\u00e1gos szerelmi vallom\u00e1ssal, jegyaj\u00e1nd\u00e9kkal fel\u00e9r\u0151 nagy t\u00fckr\u00f6s sz\u00edv volt, melynek sz\u00e1mtalan vari\u00e1ci\u00f3ja l\u00e9tezett, nemcsak a sz\u00ednek kavalk\u00e1dja, hanem a felragasztott k\u00e9pecsk\u00e9k \u00e9s a versik\u00e9k miatt is. A k\u00e9pen l\u00e1that\u00f3 \u201eSz\u00edv a sz\u00edv\u00e9rt\u201d<\/em> vallom\u00e1s mellett, az operettszerz\u0151ket is megihlet\u0151 \u201eSz\u00edv k\u00fcldi sz\u00edvnek\u201d<\/em>, s ha a t\u00e9szta kicsit jobban megpirult a kemenc\u00e9ben, \u201e\u00c9rted \u00e9g sz\u00edvem\u201d<\/em> felirat is d\u00edsz\u00edthette a sz\u00edveket.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Az ejzol\u00e1snak alapvet\u0151en k\u00f6t\u00f6tt rendje van mind a mai napig. A s\u00fct\u00e9s el\u0151tt el\u0151sz\u00f6r piros fest\u00e9kkel kent\u00e9k be az eg\u00e9sz sz\u00edvet, \u00fagy mondt\u00e1k streiholj\u00e1k. Ezut\u00e1n a t\u00fckr\u00f6t vagy a szerelmesp\u00e1rt \u00e1br\u00e1zol\u00f3 k\u00e9pecsk\u00e9t, a bil\u00e9tet; husz\u00e1r vagy baba eset\u00e9n pedig a megfelel\u0151 sz\u00ednes nyomatot ragasztottak r\u00e1. A szeg\u00e9lyeken egy sz\u00e9lesebb feh\u00e9r, a t\u00fckr\u00f6n jellemz\u0151en k\u00e9k keretet, majd s\u00e1rga csigavonalat, bels\u0151 r\u00e9sz\u00e9n fut\u00f3 cakkot ramfliztak. V\u00e9g\u00fcl a margar\u00e9t\u00e1z\u00f3 vagy r\u00f3zs\u00e1z\u00f3 tutnikkal a megfelel\u0151 vir\u00e1gmint\u00e1t \u00e9s lev\u00e9ld\u00edszeket vitt\u00e9k fel.<\/p>\n\n\n\n

Hasonl\u00f3 technik\u00e1val k\u00e9sz\u00edtett\u00e9k a par\u00e1nyi papucsokat, a nemzetisz\u00edn sallanggal d\u00edsz\u00edtett kulacsokat, a halv\u00e1nyk\u00e9k p\u00f3ly\u00e1ba takart bab\u00e1kat, a peckes husz\u00e1rokat vagy a huncut gyermekb\u00f6lcs\u0151ket is.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n
Ejzolt term\u00e9kek \u00e9s tutnik
Fot\u00f3: Luk\u00e1cs Tiham\u00e9r<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Szerz\u0151: P. Sz\u00e1szfalvi M\u00e1rta
\nJelen \u00edr\u00e1ssal a debreceni m\u00e9zeskal\u00e1csoss\u00e1g vil\u00e1g\u00e1t mutatjuk be egy kor\u00e1bbi ki\u00e1ll\u00edt\u00e1s seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel. A D\u00e9ri M\u00fazeum el\u0151z\u0151 \u00e1lland\u00f3 helyt\u00f6rt\u00e9neti ki\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1nak m\u00e9zeskal\u00e1csos egys\u00e9g\u00e9t Ker\u00e9kgy\u00e1rt\u00f3 S\u00e1ndor a 20. sz\u00e1zad m\u00e1sodik fel\u00e9ben haszn\u00e1lt m\u0171hely\u00e9nek \u00e9s \u00fczlet\u00e9nek felszerel\u00e9s\u00e9b\u0151l rendezt\u00fck be. <\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":2650,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"off","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"categories":[33,34],"tags":[205,206,204,203,57,130],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/helyiertek.derimuzeum.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2622"}],"collection":[{"href":"https:\/\/helyiertek.derimuzeum.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/helyiertek.derimuzeum.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/helyiertek.derimuzeum.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/helyiertek.derimuzeum.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2622"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/helyiertek.derimuzeum.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2622\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2654,"href":"https:\/\/helyiertek.derimuzeum.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2622\/revisions\/2654"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/helyiertek.derimuzeum.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2650"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/helyiertek.derimuzeum.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2622"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/helyiertek.derimuzeum.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2622"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/helyiertek.derimuzeum.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2622"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}